הבניין תוכנן על ידי האדריכל המקסיקני מישל רוג'קינד, שהתבקש בתחילה על ידי הבעלים לתכנן שביל מקורה בין מבני הייצור למבקרים במפעל.
אך רוהקינד הציע להקים שם מוזיאון שלם (עם זאת, של תוכנית מאורכת וביצוע פונקציה מקשרת). כעת, לפני שיראו את ייצור השוקולד במו עיניהם, צופים, בעיקר ילדים, יוכלו להאזין להיסטוריה של המוצר הנפלא הזה באודיטוריום קטן, ואז לבקר בחנות המוזיאון. לאחר מכן הם יעברו דרך מנהרה ארוכה לסדנת המפעל.
בניין בשטח של 634 מ"ר. מ 'מגיע לאורך 300 מ' ומתפתל בשטח המתחם התעשייתי, כמו מפלצת אדומה ובהירה ענקית. האדריכל עצמו משווה אותו לפסל נייר אוריגמי, חללית או "הלבריה" - יצור פנטסטי של פולקלור מקסיקני. בפנים, רוב החדרים לבנים לחלוטין, למעט ה"תיאטרון "עם שטיחים מקיר לקיר ירוקים וישיבה עם בר שוקולד.
המוזיאון תוכנן ונבנה תוך חודשיים וחצי בלבד; לשם כך, אדריכלים ועובדים נאלצו לעבוד מסביב לשעון ולפרוס כל יום לשלוש משמרות של שמונה שעות.
