מוקדש לאבא שלי
לאדריכל אנדריי לבוביץ 'קלפנוב
טראמין יקב. גפן Gewürztraminer
גוורצטרמינר הוא יין לבן שזוהה בקלות גם על ידי טועמים מתחילים. בתחילה זה נקרא בפשטות "טראמין", אך אז נוספה למילה הקידומת "גוורץ" שפירושה בגרמנית "תבלין". באקלים חם, או אם הענבים נבצרים מוקדם מדי, עלול לגוורצטרמינר לחסר את הארומה והתווים הפירותיים שאותם הוא אהוב מאוד. אך באזורים קרים, בהם עונת הבשלת הענבים ממושכת, היא יכולה להיפתח בשילוב עדין של תווים פרחוניים ואקזוטיים, "תבלינים" ההופכים את טעמו לאלגנטי להפליא ומשלים באופן מושלם את המטבח התאילנדי והאסייתי באופן כללי, ניחוחות שמנת רכים של מטבח הודי ופירות ים, במיוחד לובסטר ולובסטר.
גוורצטרמינר
יקב טראמין בדרום טירול זכה במספר הפרסים הגדול ביותר בכל איטליה, והחברה עצמה תופסת מדי שנה תפקיד מוביל בתחומה ברחבי העולם. מקום עם היסטוריה עשירה שהחל בשנת 1898, יקב טרמין קיבל מראה חדש לחלוטין בשנת 2010, שנוצר על ידי האדריכל המקומי ורנר צ'ול.
אי אפשר לעבור או לנסוע על פני פרויקט זה: ניתן לראות מרחוק את מעטפתו הירוקה הבוהקת, המזכירה גפן הצומחת מהאדמה. הכותב אומר כי סמליות כה ברורה נבחרה בכוונה כך שאיש אינו מטיל ספק במטרת הבניין. מבנה האלומיניום הירוק מיוצר באופן תעשייתי. פרופילים בגדלים שונים יוצרו במפעל ואז הורכבו באתר הבנייה.
טראמין מפריד בבירור בין חיי היקב לזרימת המבקרים. במפלס הראשון יש כניסה לחקלאים ומשאיות, כמו גם מגרש חניה לעובדים, הנחות לייצור ואחסון יין. אזור המבקרים מתחיל ברמת הרציף - עם חניית האורחים. מכאן נכנסים לבניין דרך אחת משתי הכניסות. בעזרת העובדה שמימין תוכלו ללכת למבואה ומשם ללכת למשרדים או לאזור הציבורי עם חדר ישיבות, חנות וחדר טעימות עם בר יין. דרך הכניסה השמאלית אתה מוצא את עצמך מיד בחדר הטעימות, ממנו תוכל לראות נופים ציוריים של הסביבה. הכניסה למבואה ממוקמת בחלק ההיסטורי של היקב, ממנו מסתעפים שני אגפים חדשים בכיוונים מנוגדים.
יקב טראמין ממלא כיום את תפקיד סמל העיר טרמנו (בגרמנית זה נקרא טראמין), כובש חלקה בכניסה אליו. כמובן שהיקב ידוע זה מכבר בקרב אנשי מקצוע בתחום היין, אך כעת, בזכות האדריכלות המודרנית היפהפייה שלו, מדברים עליו בכל רחבי העולם, והמכירות השנתיות כאן גדלו לכדי אחת עשרה מיליון יורו.
יקב מנינקור. "יד", "לב" ו"כתר ".
IN
יקב זה, הממוקם בקומונה קלדרו (קלטרן) ליד אגם קלדרו (קלטרר סי), טווח היין מחולק לשלוש רמות לפי סדר הגברת האיכות. המפלס הראשון נקרא "יד" (על שם היד המטפחת את האדמה ודואגת לקציר), וכל המוצרים תחת המותג הזה מאופיינים בסגנון וקול קלאסי. הרמה השנייה - "לב": יינות בקטגוריה זו הם אלגנטיים ומשקפים את האומץ, הנחישות והרוח של יינני מנינקור. המפלס השלישי - "כתר" - אלו נדירים המיוצרים רק בשנים עם תנאים אידיאליים והם תוצאה של מבחר קפדני של ענבים מגפנים ישנות. איכות הרמה הזו מאופיינת ביקב כ"לא מתפשר ".
כמו רוב היקבים בדרום טירול, מנינקור הוא עסק משפחתי עם היסטוריה של למעלה מ -400 שנה.בעליו הנוכחי, הרוזן מייקל גיס-אייזנברג, החליט בשנת 1996 לחדש את הייצור, שנסגר בשנת 1977, שהיה בעבר בטירת קמפאן, ולהכין יין אך ורק מענביו הגדלים על 45 דונם אדמה. הרוזן אייזנברג עם אדריכל
וולטר אנגונזי החל לחקור את האפשרויות לבנות יקב חדש בתחום הרוזן, ולאחר ניתוח מדוקדק, החליט שמנינקור, בית האחוזה שנוסד בשנת 1608, הוא שעשוי להפוך ללב ייצור היין החדש.
על פי חוק דרום טירול, על אדמות רבות, כמו חוף אגם קלדרו, אסור להקים מבנים חדשים כדי לא להפריע להרמוניה של הנוף. עם זאת, מנינקור הוא בניין היסטורי ולכן הוא יכול להסתיים או לשחזר.
לאחר שלוש שנים של בנייה ועבודה מתמדת, אנגונזים והאדריכלים שהצטרפו אליו מאוחר יותר
ריינר קוברל וסילביה בודאי, 3,000 מ ר שטח שמיש נוספו למנינקור, כמעט לחלוטין מתחת לאדמה. החלק התת-קרקעי מחובר לחלל החיצוני בנקודות הכניסות, הכניסות, חדר הטעימות (הוא ממש פורץ ממרתף היין), אולם המכירות על גבול החלקים החדשים וההיסטוריים של המתחם. מבחוץ, צללית המבנה מתגלה על ידי הטופוגרפיה של האתר ומודגשת על ידי השבילים שמסביב.
Manincore החדש דומה למנגנון עבודה מושלם ובו זמנית מטשטש את הגבול בין הטבע לטכנולוגיה. מתקני האחסון שלה ממוקמים בעומק המקסימלי מתחת לאדמה, שם הטמפרטורה נשארת יציבה בכל עת של השנה. סביב המתחם יש מסדרון המשמש כ"קרום ": הוא מבטיח את הטמפרטורה האופטימלית במקום. החומרים של החלק המודרני כולו (בעיקר פלדה ובטון) מטופלים בתמיסה מיוחדת, המאפשרת להם להפוך באופן טבעי לפטינה. וזה לא נעשה למטרות אסתטיות - לצורך חיקוי פנים של מרתפי יין מסורתיים, אלא לרווחתם של מיקרואורגניזמים מועילים החיים בחדרים תת קרקעיים אלה.
יקב נלס מרגריד. מנלס למרדגרד
לרשות
יקב Nals Margreid, שנוסד בשנת 1932, כרמים מפוזרים ב -14 אזורי גידול יין בדרום טירול, ומשתרעים מהכפר Nals בצפון לקומונה מרגראדה (Magre sulla Strada del Vino) בדרום. הודות למצב זה, קיים מגוון רחב של יינות לבנים לא רק אופייניים לאזור, אלא גם יינות ורדים ואפילו אדומים. האדריכלות של היקב בנאלס עברה מודרניזציה בשנת 2011 על ידי הסטודיו של מרקוס שרר וכעת משלבת מסורת עם הסטנדרטים הגבוהים של ייצור מודרני.
עם השנים התרחב היקב נלס מרגריד באופן ספונטני, ובפרויקט החדש היה קודם כל צורך ליצור מבנה ברור והגיוני. כתוצאה מכך סודרו הפונקציות ושופרו משלוחי מטען, אחסון וטיפול בענבים ונוצר מרתף יינות גדול. הבניין הראשי החדש של היקב בנוי מבטון בידוד חום צבוע בצבע חום-אדום, כדי לא לצאת מצבע צוקי הפורפיות המקיפים את האתר.
תהליך ייצור היין אינו מוסתר בפנים, אלא להפך, הוא פתוח לקהל הרחב: מיכלי פלדה, מכבש ענבים, חביות משמשים לארגון המרחב הפנימי. במקום ליצור אווירת מפעל בוטיק מעודנת, Nals Margreid מציג את הייצור בכנות. יש לציין כי גישה זו צוינה בביאנלה האדריכלית ה -12 בוונציה במסגרת תערוכת התוכנית המקבילה "קתדרלות היין", שם קיבל מרקוס שרר את הפרס על עיצוב הפנים הטוב ביותר מבין כל היקבים שהוצגו.
* * *
לכל אחד מהיקבים בדרום טירול יש היסטוריה ארוכה ועבודה של כמה דורות. לכל אחד מהם סגנון ייחודי הן בארכיטקטורה והן בייצור יין. כמובן שזה רק חלק קטן מהמקומות היפים שבדרך היין אלטו אדיג '. הקפידו להגיע לכאן כדי לראות את איכות הבניינים, את הפרטים המדהימים ואת המיומנות המדהימה של האדריכלים המקומיים לעבוד עם הנוף.וכמובן, פשוט נעים בטירוף לעמוד על המרפסת של אחד היקבים ולהחזיק בידך כוס קיץ, למשל, 1948.
